«الفسيخ» وجبة مصرية متعلقة مع الكثير من الناس بالتراث والعادات مما يجعلهم لا يتوقفون عن تناولة رغم معرفتهم أضراره.
ومن أضرار تناول «الفسيخ».
-أن السعرات الحرارية في سمك الفسيخ تكون في حدود ١٤٠ سعر حراري لكل ١٠٠ جرام تقريبا، بجانب امتصاص الجسم لكمية كبيرة من الماء بسبب الملح.
- تخزين الأسماك المملحة في درجة ٢٠ تحت الصفر لمدة خمس أيام يساعد على تقليل احتمالات تلوثها ببعض الميكروبات التي تصيب المعدة.
-الخل والليمون على السمك المملح يخلق بيئة حمضية تمنع نمو الميكروبات ولكنها لا تقتل الميكروبات سابقة التكوي.
-تدمير السموم الموجودة في السمك المملح الذي تم تحضيره بطريقة خاطئة يتطلب التعرض لدرجة حرارة تزيد على ٨٥ مئوية لمدة خمس دقائق على الأقل ،خامسا علامات التسمم الناتجة عن تناول فسيخ تم تحضيره بشكل خاطئ تبدأ في الظهور في نطاق ٨ ساعات بعد تناول الطعام الملوث.
أما عن علامات التسمم الناتجة عن تناول فسيخ تم تحضيره بشكل خاطئ تشمل مغص وزغللة وقيء وصعوبة في البلع وصعوبة في التنفس وضعف عضلي عام مفاجئ ،وفي حالة الشك في إصابة احد أفراد الأسرة بتسمم من الفسيخ لا تتردد في أخذه لأقرب قسم طوارئ، فالتدخل المبكر يمكن أن ينقذ حياته وتسمم الفسيخ ينشا غالبا عن حالة طبية تسمى بوتيوليزم وهي حالة تتسم بوجود ميكروب يفرز سم عصبي يؤثر على العضلات مما يؤدي لفشل تنفسي، وممنوع نهائيا تناول الفسيخ أو الأسماك المملحة للأطفال الصغار في السن لأن تأثير التسمم لا قدر الله يكون بالغ الخطورة الميكروب الذي يسبب تسمم الفسيخ هو ميكروب لاهوائي، لذا فإن شراء الفسيخ في كيس مغلف لا يعني بالضرورة عدم وجود احتمالية للتلوث ،كما ان مرضى الضغط ممنوعون من تناول الأسماك المملحة بشكل تام لأنها تسبب ارتفاع شديد و مفاجئ في ضغط الدم .
وينصح بعدم شراء الفسيخ في الحالات التالية.
-من مكان يقوم بترك الأسماك تجف وتتعفن بمعنى أصح في الهواء الطلق ثم يضيف عليها ملح من اجل إنتاج كمية كبيرة في وقت صغير أو من مكان يقوم بترك الأسماك المملحة في العراء معرضة لكافة أنواع الذباب و الحشرات، وإذا لاحظت أن رائحته قوية وكريهة لأن ذلك يعني ارتفاع احتمالات تلوثه بميكروب مسبب للتسمم بنسبة مرتفعة جدا .
ومن الحقائق الطريفة عن الفسيخ أن السموم التي يمكن أن تسبب الوفاة في حالات تسمم الفسيخ تدخل بجرعات دقيقة في حقن البوتكس التجميلية.
اقرأ أيضا|| للسيدات .. طرق التخلص من رائحة الفسيخ في الجسم و المنزل
